Производство суши какие документы

Доставка суши и роллов — пошаговый бизнес план

Ежемесячный фонд оплаты труда составит 150 тыс. рублей.Какую систему налогообложения выбрать для предприятияЛицензирование и сертификация данной деятельности не требуется, поэтому из организационных документов потребуется только лишь регистрация предприятия. Организационно-правовой формой нашей организации будет общество с ограниченной ответственностью в составе одного учредителя.

В качестве системы налогообложения будет применяться УСН, 15% от прибыли организации.Рекомендуем скачать бизнес план суши бара, у наших партнёров, с гарантией качества.Маркетинговый планОсновной акцент в развитие нашего сервиса доставки будет сделан на интернет. В крупном городе без продвижения в интернете развить подобный бизнес не представляется возможным.

В доказательство тому статистика поисковых запросов яндекса (на примере г. Уфа), согласно которой запрос «доставка суши уфа» ищут порядка 5 300 раз в месяц.Поэтому на создание сайта и его раскрутку будут приложены все усилия.

Примерный бюджет на онлайн продвижение составит 150 тыс. рублей. В данную сумму будет входить создание сайта, продвижение его в поисковых системах, создание группы в соц. сетях и контекстная реклама Яндекс-Директ.

Кроме этого, планируется активно рекламироваться в СМИ, разносить буклеты по почтовым ящикам многоквартирных домов (также эффективный рекламный канал) и работать с офисными центрами и крупными организациями города. С целью роста объема заказов планируется регулярно проводить акции.

Например, делать скидку в 10 – 15% при сумме заказа свыше 3000 рублей.

Также будет предоставляться скидка в размере 15% всем именинникам.Финансовый планПерейдем к расчету основных показателей эффективности работы бизнеса. Постоянные ежемесячные расходы

1. Арендная плата – 35 000 руб.
2. Реклама – 30 000 руб.
3. Коммунальные расходы – 25 000 руб.
4. Заработная плата – 150 000 руб.
5. Итого – 240 000 руб.

Переменные расходы

1. Продукты и ингредиенты – 20% от суммы заказа;
2. Оплата курьеров – 100 руб./заказ.

Сколько можно заработать на доставке суши и роллов

1. Средний чек – 1000 руб.
2. Среднее количество заказов в день – 15, в месяц — 450
3. Выручка в месяц – 450 000 руб.

Отсюда прибыль: 450 000 (выручка) – 90 000 (продукты) – 45 000 (доставка) – 240 000 (постоянные расходы) = 75 000 руб.

Чистая прибыль, за минусом налогов (УСН, 15% от прибыли) составит 63 750 рублей в месяц.

Рентабельность бизнеса составляет 17%.

При таких расчетах вложения в дело окупаются за 10 – 15 месяцев (с учетом периода на раскрутку бизнеса).Рекомендуем скачать бизнес план суши бара, у наших партнёров, с гарантией качества.Это полноценный, готовый проект, который вы не найдете в свободном доступе. Содержание бизнес плана: 1. Конфинденциальность 2. Резюме 3. Этапы реализации проекта 4.

Характеристика объекта 5. План маркетинга 6. Технико-экономические данные оборудования 7. Финансовый план 8. Оценка риска 9.

Финансово-экономическое обоснование инвестиций 10.

Восток — дело тонкое и успешное, или Как открыть суши-бар

Тогда вам не придется разрабатывать собственную концепцию, тратиться на рекламу, искать поставщиков.

Впрочем, и автономные суши-бары способны прекрасно функционировать и пользоваться высокой популярностью, если подойти к делу со всей ответственностью: обеспечить высокое качество обслуживания, хорошую кухню и тщательно продумать маркетинговые кампании.Юридическое оформление деятельности До того как открыть суши-бар, решите все юридические стороны вопроса, то есть, документация должна быть в полном порядке.

Для заведения общественного питания, где будет продаваться алкоголь, нужно зарегистрировать ООО (общество с ограниченной ответственностью). Выбрав форму налогообложения (единый налог ‒ ЕНВД или УСН – упрощенную систему) и заплатив госпошлину, можно заниматься получением разрешений.

Зарегистрируйте коды деятельности по ОКВЭД, указав те виды услуг, которые вы будете предоставлять (основным видом станет «деятельность ресторанов и кафе», а дополнительными можете выбрать «деятельность баров» и «поставку продукции», если захотите). Для продажи в суши-баре алкоголя или табака придется получить соответствующие лицензии на реализацию этих товаров. Роспотребнадзор, санитарно-эпидемиологическая служба и Пожнадзор проведут инспекции в помещении, где вы собираетесь обустраиваться. Оно должно отвечать всем санитарным нормам и требованиям. У всех сотрудников, которые будут у вас работать, должны быть действующие медицинские книжки. Регулярно им понадобится проходить профосмотры и аттестации. Также заведите санитарный журнал, где будут фиксироваться все проверки и проведение необходимых мероприятий, как дезинфекция, дезинсекция и т. д. (возможно, придется заключать договоры с отдельными компаниями для этого). Понадобятся еще договоры на вывоз отходов, органического мусора, утилизацию ТБО, оказание коммунальных услуг. Отдельным пунктом будут договоры с поставщиками продуктов.

От того, какой величины будет ваш зал и сколько вы будете обслуживать посетителей, зависит форма налогообложения (ЕНВД подойдет только для зала, площадь которого не превышает 150 кв. м.). Если вы хотите открыть суши-бар с доставкой, то придется пользоваться двумя системами и вести раздельный учет.Поиск и подготовка помещения Эксперты утверждают, что для суши-бара хватит и совсем небольшой площади ‒ от 30 кв.

м. Конечно, полноценный ресторан может располагаться на 100–300 кв.

м. В среднем это обеспечит около 70 посадочных мест. В маленьком же заведение вы вполне поставите небольшие столики или даже стойки для еды стоя (на 20–25 мест). Учитывайте, что в помещении должен быть зал для гостей, а кроме него, – кухня, подсобки, небольшие склады, туалеты, бар, может быть, кабинет.

Обратите внимание и на другие факторы: чтобы рассчитывать на стабильный доход, лучше обосноваться подальше от конкурентов.

Разумеется, в большом городе или столице это сделать гораздо проще, чем в маленьком населенном пункте, но все же постарайтесь; перед

Бизнес-план — доставка суши. Как открыть доставку суши. Как организовать доставку роллов на дом

Этот бизнес вполне может стать отправной точкой, если вы в дальнейшем планируете открыть ресторан японской кухни.

«Что сначала нужно сделать?» — спросите вы. Оформить все бумаги, в том числе и юридического характера.

Лучший вариант — регистрация в налоговой в качестве ИП. Кроме того, не обойтись без посещения санэпидемстанции и пожарной службы. Все согласовать, получить разрешительные документы.

Не хотите бегать сами? Обратитесь за помощью к специальным агентствам: их сотрудники за плату возьмут на себя все хлопоты.

Вам понадобится сделать следующее: 1. Арендовать помещение (в среднем это будет 25 тысяч рублей в месяц). Обязательно заключайте договор на длительный срок.

Подбирая помещение для офиса и кухни, позаботьтесь об удачном расположении. Хотя ваши клиенты и не будут заходить внутрь, но местонахождение все равно имеет большое значение.

Необходимо, чтобы от офиса было удобно доехать до любой точки города, даже самой отдаленной.

Хороший вариант – здание находится возле объездных дорог и магистралей.

2. Оборудовать помещение согласно всем нормам МЧС и СЭС (около десяти тысяч рублей). 3. Закупить все необходимое оборудование, в том числе кухонную утварь и холодильник (50 тыс.

руб.). Кроме этого, вам потребуются термосы и рисоварка. Не стоит экономить на технике, она должна прослужить вам долго и верно.

Не забудьте указать в бизнес-плане весь нужный инвентарь для осуществления работы. 4. Приобрести автомобиль (более 100 тысяч рублей).

В среднем вам потребуется на открытие такого бизнеса в небольшом городе с низкой конкурентоспособностью около 250 тысяч рублей, а для мегаполиса – примерно 650 тысяч рублей. Доставка суши — услуга достаточно популярная, но необходимо постоянно тратить деньги на поддержание такого дела. В частности финансы нужно расходовать на:

1. Бензин и обслуживание автомобиля. Без исправного транспорта вряд ли получится предоставлять такую услугу, как доставка роллов на дом.
2. Закупку продуктов. Нужно следить за свежестью пищи. Поэтому необходимо каждый день (максимум раз в два-три дня) покупать все необходимые ингредиенты.
3. Рекламу. Как вы сами понимаете, без этого двигателя торговли никак не обойтись.
4. Закупку оборудования. Ничего вечного нет, все ломается, поэтому рано или поздно нужно будет менять то или иной устройство или инвентарь.
5. Оплату за аренду помещения.
6. Заработную плату персоналу.
7. Дополнительные расходы. В жизни всякое бывает, поэтому нужно ко всему подготовиться.

Чтобы приносила прибыль доставка суши, бизнес-план должен быть составлен правильно.

Готовый бизнес план суши-бара с расчетами

Здесь нужна бактерицидная лампа. Стены кухни покрыты плиткой или краской светлых оттенков, до высоты 180 см и выше. На кухне водонепроницаемые полы, в зале для посетителей допускаются любые другие материалы.

Зал для клиентов имеет естественное и искусственное освещение. Обязательно наличие искусственной вентиляции.

Если в ресторане более 100 мест, хорошим решением станет приточно-вытяжная вентиляция.

Для персонала есть комната отдыха и служебный санузел.

Есть подсобное помещение, где хранится инвентарь для уборки, моющие и дезинфицирующие средства. Без соблюдения этих требований контролирующие учреждения не дадут разрешение на работу, а при их нарушении — закроют бар. Маркетинговые рекомендации по подбору помещения не так обязательны к исполнению, но помогают быстрее выйти на чистую прибыль:

расположение в оживлённой части города, в торговом центре; площадь от 40 кв.м; возможность установить собственную вывеску, рекламный пилларс или штендер.

Кухня должна находиться отдельно от общего зала Аренда большой площади в многолюдном месте обойдётся довольно дорого, но позволит быстрее раскрутить бизнес.

Сколько именно придётся затратить на аренду, зависит от региона. Открыть доставку суши в таком контексте выгоднее.

К залу, где будут находиться клиенты, строгих требований нет, только рекомендации. Место должно быть стильным, с удобной мебелью, телевизорами или музыкой.

Если позволяют средства, стоит привлечь к оформлению бара дизайнера. Можно не придерживаться японской стилистики, это уже вышло из моды. К комплектации кухни, производственной зоны придётся подойти более скрупулёзно.

От наличия всей необходимой техники, её качественной работы зависит производительность, а значит и доход бара. Часть техники и приспособлений зачастую заменяется ручным трудом. Основное оборудование для приготовления суши и других блюд японской кухни:

рисоварка объёмом от 5 литров, от 10 тысяч рублей; аппарат для мойки риса, от 50 тысяч рублей (большинство баров обходятся без такой машины, промывая рис вручную); машинка для приготовления суши и роллов, от 6 тысяч рублей; фритюрница для жареных и запечённых роллов, от 1,5 тысяч рублей; холодильник или морозильная камера, от 10 тысяч рублей; электрическая или газовая плита, от 10 тысяч рублей; кухонные весы, от 500 рублей; ножи, лопатки, разделочные доски, от 1 тысячи рублей; контейнеры для хранения готового риса, приготовленных нарезанных ингредиентов, от 1 тысячи рублей;

Свой бизнес: как открыть суши-бар с нуля.

Бизнес-план суши-бара: необходимые документы и оборудование

Для системы общественного питания в суши-баре будет применяться ЕНВД, а для доставки – УСН. Что нужно для открытия суши-бара ещё?

Целый перечень документов необходимо согласовать с Роспотребнадзором.

Важно проследить за тем, чтобы все ваши сотрудники получили медицинские книжки.

Ещё один важный момент касается реализации алкогольной продукции. Если вы желаете включить в меню вашего заведения спиртные напитки, вам также потребуется получить соответствующую лицензию. Продолжаем составлять бизнес-план суши-бара.

На этом этапе наша задача – приобрести всё требуемое оборудование. В зависимости от особенностей вашего заведения полный список может корректироваться, однако основа его остаётся неизменной:

1. набор специализированной посуды для варки риса;
2. посуда.
3. машинка для изготовления суши и роллов;
4. суши-кейсы – специальные стеклянные витрины-холодильники с заданной температурой и влажностью, предназначенные для хранения готовой продукции;
5. термосы для хранения приготовленного риса для суши;
6. холодильники, в которых будут храниться морепродукты и другие ингредиенты;
7. разнообразный инвентарь для приготовления блюд;

Какое оборудование нужно для суши-бара кроме того, которое мы уже назвали?

Если в меню вашего заведения будут присутствовать исключительно холодные блюда (суши, сашими, роллы и т. д.), такого комплекта оборудования будет более чем достаточно. Если же вы планируете добавить в меню и блюда горячей кухни, потребуется не только дополнительное оборудование, но и новый персонал.

Интересный факт: согласно оценкам предпринимателей, которые работают в данной сфере, примерно 60% заказов приходится именно на холодные блюда, а на горячие – только 10%. Оставшиеся 30% составляют заказы из бара.

Несколько десятков лет назад, когда японская кухня только начинала развиваться в нашей стране, специалистов-поваров выписывали прямо из Японии. Понятное дело, стоило это удовольствие недёшево. Однако в наши дни, после открытия огромного количества курсов и роста популярности суши, подыскать опытного и талантливого сушиста совершенно не трудно.

Интересуясь тем, как открыть суши-бар с нуля, нужно учитывать, что для ресторанчика японской кухни требуется внушительный штат сотрудников, среди которых обязательно должны присутствовать:

1. кухонные работники;
2. менеджер по закупкам продуктов и других товаров.
3. повара, специализирующиеся на горячих блюдах;
4. официанты;
5. бухгалтер;
6. несколько поваров-сушистов;
7. кассиры;
8. шеф-повар;

Конечно, некоторые работники могут совмещать выполнение нескольких функций. К примеру, официанты могут выполнять обязанности кассиров и т.

д. Однако для престижного заведения это неприемлемо.

Составляя бизнес-план суши-бара, обязательно подумайте о том, где вы будете закупать продукты. Даже гениальный сушист не сумеет приготовить настоящие суши, если в его распоряжении не будет подходящих продуктов. Рис, рыба, уксус, сахар и соль должны быть японскими.

Особенности открытия суши-бара с доставкой на дом

Любителей японской кухни можно разделить на две категории:

• Вторую категорию можно назвать «восточниками». Они разбираются не только в японской кухне, но во всем, что связано с Японией. Такие станут постоянными клиентами только в том случае, если магазин вызовет у них доверие. Помимо разнообразия наименований суши в ассортименте магазина должны присутствовать товары, участвующие в приготовлении суши и атрибуты для их вкушения.
• К первой относятся люди, желающие покушать сытно и вкусно, а главное быстро. Они мало интересуются восточной самобытностью и рассматривают суши, как еду быстрого приготовления. Поэтому для них подойдут специально разработанные роллы по типу «Филадельфии» или «Калифорнии». В эту категорию покупателей входят менеджеры, работники офисов, магазинов, таксисты. Они делают заказы с доставкой в обеденный перерыв или сами приходят в магазин, чтобы купить еду на вынос. В меню нужно обязательно предусмотреть «сеты» — наборы из суши и роллов.

Успех суши-магазина будет во многом зависеть от первоклассных продуктов и квалификации шеф-повара.

Именно он играет важную роль в выборе продуктов, приготовлении блюд и обновлении меню. У него должен быть хотя бы один помощник — сушист. Кроме того, штат магазина, как правило, состоит из следующих сотрудников:

1. Администратора, который принимает заказы на доставку и занимается продажей блюд в магазине.
2. Уборщицы, бухгалтера и курьера, осуществляющего доставку.
3. Официанта, если в помещении есть несколько столиков.
4. Кухонного работника. В его ведении подсобные работы на кухне.

Это минимум, необходимый на первых порах.

Конечно, многое зависит от количества клиентов. Для суши-магазина нужен особый подход при выборе оборудования.

Здесь важно учитывать специфику приготовления блюд.

Список оборудования состоит из следующих позиций:

1. Специальных термосов. Они незаменимы для доставок.
2. Холодильника и морозильника для готовых блюд и полуфабрикатов.
3. Машинки, заворачивающей роллы.
4. Посудомоечной машины.
5. Мебели для торгового зала.
6. Плиты, если в меню есть супы и десерты.
7. Профессиональных ножей.
8. Разделочных досок (для каждого сорта рыбы нужна отдельная).
9. Рисоварки, позволяющей готовить настоящие японские блюда.

В списке нет ничего необычного.

Особо дорогостоящую технику можно взять в аренду. Аренда помещения — лучшее решение.

Для магазина, продающего суши, подойдет помещение с небольшой площадью — 40-60 квадратов вполне достаточно, чтобы разместить кухню, торговый зал с несколькими столиками для желающих продегустировать блюда и подсобку.

Нужно обязательно выбирать помещение, расположенное на первом этаже здания, и учитывать соблюдение определенных условий (высота потолков, вентиляция и так далее). Место должно быть заметное, ведь можно получать прибыль не только за счет доставки, но и от посетителей.

Поэтому подойдет деловая часть города или спальный район (тут поможет определиться анализ рынка), желательно подальше от аналогичных точек. От чего зависит прибыльность предприятия, знают все предприниматели — от рекламы и маркетинга.

Как открыть суши-бар с нуля — подробное руководство

Присоединиться к сети просто: выберите интересный вам формат заведения, подайте заявку, подпишите договор и развивайте свое дело.По мнению экспертов ресторанного рынка, текущая задача заведений общественного питания — превратить поход в ресторан не в роскошь, а в необходимость.

С этим успешно справляются суши-бары. Во всем мире используется несколько форматов таких заведений, цель которых — быть всегда под рукой, чтобы посетитель мог зайти в любой момент, вкусно поесть, купить любимые блюда в дорогу либо заказать их доставку на дом.Так, в добавок к классическому ресторану появились форматы стрит, фуд-корт, остров, «суши-доставка».

Остановимся на каждом из них подробнее.Это небольшое помещение (до 80 кв.

Его площадь не превышает 30-50 кв.

метров. В структуре несколько посадочных мест, контактная стойка для заказов, кухня.На старт фуд-корта вам нужна сумма в 2.4 млн.рублей.

По прогнозам среднемесячная чистая прибыль заведения за первый год составит 146 000 рублей.Это полноценный семейный ресторан площадью 80-120 квадратных метров, располагаемый как в ТЦ, так и в отдельном помещении. В меню не только суши, но и другие блюда японский кухни, морепродукты.Акцент ресторана — уютная атмосфера, высокое качество сервиса, вкусные оригинальные блюда. На старт бизнеса в этом формате вы потратите около 3.7 млн рублей.

Ожидаемая прибыль за первый год 297 000 руб. (среднемесячный показатель).Это мини-зона площадью 20-30 кв.

метров с контактной стойкой, витриной и несколькими посадочными местами, а также с небольшой кухней.Предназначение острова — фуд-маркет, то есть продажа готовых блюд, которые клиенты берут на вынос или могут отведать на месте, сидя у небольшой стойки. Остров располагается в проходных местах торговых центров.Расходы на открытие острова ориентировочно составят 1.5 млн рублей. Ожидаемая прибыль: 290 000 рублей.Заведение с небольшой площадью (до 50 квадратных метров), контактной стойкой, диваном или креслами для ожидающих заказ посетителей, кухонной зоной.

Ориентация — курьерская доставка готовых блюд по городу по заказам на сайте.С самыми экономными расходами на старте вы потратите на открытие «точки» 250 000 рублей. При грамотном ведении дел такой проект выходит на ноль в течение 3-4 месяцев работы.Открытие своего бизнеса — многоэтапная работа, состоящая из анализа рынка, составления плана, подбора персонала, подготовки меню, поиска поставщиков, рекламной кампании.Выберите свой формат суши-бара и начинайте действовать.Это

Как открыть суши-бар: какие понадобятся документы и финансовые вложения?

SUZUMO, Satsuki; Суши-кейс – 900-1000 $.

Это витрина для зала, в которой суши хранятся при оптимальной температуре и влажности.

Koreco, Hoshizaki; Термосы для хранения готового риса – 150 $.

Kocateq; Печь для выпекания пиццы на два отдела – 1000-1200 $.

Чувашоргтехника, ERGO, ABAT.

Промышленный холодильник и морозильная камера – 1000-1200 $. Polair, Марихолодмаш, Ариада; Электроплита – 300 $. Apach, Atesy; Электронные весы (максимально допустимый вес – до 5 кг) – 20 $. Redmond; Шкафы и стеллажи для хранения, 2 стола для готовки – 300-400 $. ATESY, Cryspi; Мойка – 80-100 $. НЕВком, Hessen; Кухонная утварь (ножи, посуда, гастроёмкости и т. д.) – около 500 $. BOK, MAC.PAN, APS; Посуда для клиентов – 600-700 $. Monin, APS, RONA; Столики, диванчики и стулья для зала – 3000 $. «Эквивалент», «РесторациЯ», «Барная линия», Delacosa; Барная стойка, стойка администратора и кассовый аппарат – примерно 500 $.

Сколько стоит полностью оборудовать японский суши бар?

В пределах 18 тыс. долл. Само заведение должны обслуживать не менее одиннадцати человек.

Это четыре официанта (работают посменно по два человека), четыре повара, бармен, администратор (также принимает заказы по доставке по телефону), уборщица. В число дополнительных расходов входят создание веб-сайта, разработка меню, реклама. Капитальные затраты на открытие (регистрация, помещение, оборудование, закупка продукции длительного хранения, реклама) – 27-28 тыс.

долл. Ежемесячные (аренда, зарплата, коммунальные платежи, налоги, сырьё) – 7-8 тысяч.

HD видео по теме: Источник: http://p-business.ru/kak-otkryt-sushi-bar-s-nulya-neobxodimoe-oborudovanie-i-kak-pravilno-organizovat-rabotu-kafe/ Вот уже который год суши-бары переживают пик своей популярности.

Эти заведения невозможно увидеть пустующими ни днём, ни в вечернее время.

А пробиться туда в праздничные дни подчас кажется вовсе невыполнимой задачей – приходится заказывать столик заранее. Однако для того чтобы выйти на такой уровень как можно быстрее, нужно чётко составить бизнес-план суши-бара и придерживаться его.

В первую очередь вам предстоит решить, где будет расположено ваше будущее заведение. Вариантов множество. В частности, это дорогие центральные районы города, где сосредоточены модные бутики и фешенебельные рестораны. Однако в этом случае бизнес-план суши-бара нужно составлять таким образом, чтобы заведение соответствовало роскошному окружению.

Идеальным должно быть всё – и уровень обслуживания, и меню, и расценки.

advokat-martov.ru

Суши-магазин может быть организован по принципу «купи, чтобы приготовить дома»: лапшу, соусы, основы для супов и другие специфические товары, которых не найти в масс-маркетах. Или продавать готовые роллы с витрины.

Он удобен как в торговых центрах, так и рядом со станциями метро или на пересадочных узлах. Открывая сеть магазинов, можно присмотреться к спальным районом.

2. Нужно обязательно выбирать помещение, расположенное на первом этаже здания, и учитывать соблюдение определенных условий (высота потолков, вентиляция и так далее).

Место должно быть заметное, ведь можно получать прибыль не только за счет доставки, но и от посетителей.

Поэтому подойдет деловая часть города или спальный район (тут поможет определиться анализ рынка), желательно подальше от аналогичных точек.

От чего зависит прибыльность предприятия, знают все предприниматели — от рекламы и маркетинга.

Чем больше людей узнает о суши-магазине, тем успешней будет его работа.

Для начала необходимо разработать свой логотип, обзавестись качественными фото блюд, сделать визитки, флаера и так далее.

Яркая заметная вывеска также послужит в качестве рекламы. К другим рекламным методам можно отнести:

1. Раздачу флаеров на улице.

Инфо Если в вашем ресторане или кафе планируется продавать спиртные напитки, то необходимо ещё приобрести лицензию на их продажу.

1. Купить оборудование для приготовления суши и роллов.
2. Арендовать помещение и составить договор с арендодателем.
3. Нанять штат сотрудников.

Важный момент планирования открытия производства роллов и суши – это грамотное размещение кафе.

Находиться заведение должно в таком месте, где есть большой поток людей, например, в крупном торговом комплексе, возле учебных заведений, в деловом центре города. Приемлемая площадь на 50 посадочных мест – приблизительно 150 кв.

м. Также нужно позаботиться об интерьере помещения.

Необходимо сделать ремонт, приобрести мебель, аксессуары, посуду. Ориентировочные затраты на ремонт и закупку мебели примерно 200-300 тыс. Закупка необходимого оборудования для японской кухни

• Суши-кейс — специальный герметичный контейнер. Он необходим обязательно, так как морепродукты быстро портятся, а замораживать их нельзя, поскольку все полезные свойства они теряют.
• Холодильная витрина для готовых блюд. Купить её нужно для того, чтобы посетители, зайдя в кафе, наглядно увидели кухню. Такая витрина устраняет потерю товарного вида суши и роллов, поскольку в ней поддерживается нужная температура, а также необходимый уровень влажности.
• Термос для подготовленного злака.
• Посуда для японской кухни, а также инвентарь.
• Холодильники и морозильные камеры с функцией регулирования температуры.
• Профессиональная машинка для приготовления риса.

Цена на оборудование для производства суши и роллов относительно невысокая.

Суши-кейс обойдётся примерно в 30 тыс. Единственное уточнение — помимо товаров для приготовления суши и роллов здесь продаются и готовые блюда.

Производство суши какие документы

для крупного заведения.

К помещению суши-баров предъявляются определенные нормативные требования, которые перечислены в следующих документах:

1. Санитарно-эпидемиологические требования — постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 07.09.2001 г. № 23 и от 08.11.2001 г. № 31 «О введении в действие санитарных правил».
2. Противопожарные требования – Федеральный закон от 21.12.1994 г. № 69-ФЗ «О пожарной безопасности», Свод правил «Системы противопожарной защиты.

Тем не менее, из-за большого потока посетителей выгоду в таких местах получают все заведения. Инвестиции на открытие такого бизнеса начинаются от 700 000 рублей.

Основные затраты — покупка кухонного оборудования, витрин, дизайн заведения и депозит по аренде помещения. Из персонала в первую очередь необходимы хорошие повара, несколько кассиров и администратор. Данный формат очень похож на второй вариант открытия бизнеса, описанный чуть выше.

Единственное уточнение — помимо товаров для приготовления суши и роллов здесь продаются и готовые блюда.

Важно Такое заведение рассчитано не только на любителей самостоятельного приготовления роллов, но и на тех, у кого нет времени готовить дома.

Такая точка может работать как продуктовый отдел (готовые блюда завозятся на точку) или же как точка общественного питания, с собственной кухней. Подробнее от таком формате читайте в нашей статье: «Открываем магазин готовых суши и роллов».

Кроме того, суши-бару, как и любому предприятию питания, понадобятся: бухгалтер, кассир и менеджер по закупкам продуктов и других товаров.

Минимальный состав персонала для небольшого суши-бара, специализирующегося на холодных блюдах, включает в себя:

1. Двух официантов.
2. Повара по изготовлению суши и других блюд.
3. Кухонного работника.

Функции бухгалтера и закупщика в этом случае выполняет сам хозяин заведения, а функции кассиров – официанты. Предварительно составленный бизнес-план должен включать в себя все планируемые расходы и доходы вашего бизнеса, включая аренду помещения, оплату сотрудников, закупку ингредиентов, расходы на ремонт и оборудование и т.п.

Все это напрямую зависит от концепции вашего бара, которую нужно тщательно разработать. Ваше заведение может позиционироваться как традиционно японское, тогда вам нужно будет оформить интерьер соответствующим образом, нанять официантов восточной внешности, позаботится о музыкальном сопровождении и аксессуарах.

Внимание Бизнес на приготовлении и продаже блюд японской кухни — достаточно распространенное явление в сфере общественного питания.

Бизнес на суши и роллах

Инвестиции на старт проекта составят от 350 000 рублей. Из рабочего персонала в первую очередь потребуются два повара, кассир и администратор.Плюс такого формата: вы располагаетесь в месте с высокой проходимости и обеспеченной клиентурой, а значит получаете неплохие обороты. Минус же заключается в высоких арендных ставках, размер которых зависит от аппетита администрации ТЦ.2.

Магазин «все для суши дома»Данный формат предполагает открытие магазине по продаже товаров, необходимых для приготовления суши и роллов в домашних условиях.

Прежде всего, в таких магазинах продают рис, соевый соус, палочки, готовые наборы для суши, суши нори, васаби, нуи прочие ингредиенты для приготовления самых разных блюд японской кухни (мидии, креветки, морская рыба и т.

д.) В отличие от первого варианта, данный формат не предполагает открытие собственной кухни, то есть это не точка общепита, а обычный специализированный продуктовый магазин.Выбор помещения для магазина «всё для суши»Для организации дела потребуется арендовать помещение площадью от 10 м2. Если помещение будет больше 25м2, то можно открыть магазин в формате самообслуживания и предложить посетителям широкий ассортимент товаров. Основные затраты на старт дела связаны с приобретением торгового оборудования, небольшим ремонтом помещения и закупкой товарного ассортимента.Финансовый вложенияОбщая сумма инвестиций составляет не менее 600 тыс.

рублей (зависит от площади помещения).

Открыть такой магазин можно даже в спальном районе города.3.

Точка продажи роллов на фудкортеНа площадке в торгово-развлекательном комплексе.

Данный формат предполагает открытие небольшого кафе на популярных фудкорт-площадках в крупных торгово-развлекательных центрах. Располагаются такие заведения, как правило, на 3 и 4-х этажах в специально отведенных зонах.

Рядом могут располагаться множество других точек общественного питания: кафе, рестораны, блинные, пирожковые и даже другие точки по продаже блюд японской кухни.

Тем не менее, из-за большого потока посетителей выгоду в таких местах получают все заведения.Сколько стоит открыть точку суши роллы на фудкортеИнвестиции на открытие такого бизнеса начинаются от 700 000 рублей.Какое оборудование выбрать для торговой точкиОсновные затраты — покупка кухонного оборудования, витрин, дизайн заведения и депозит по аренде помещения.Подбор персоналаИз персонала в первую очередь необходимы хорошие повара, несколько кассиров и администратор.

4. Магазин готовых суши и ролловДанный формат очень похож на второй вариант открытия бизнеса, описанный чуть выше.

Единственное уточнение — помимо товаров для приготовления суши и роллов здесь продаются и готовые блюда. Такое заведение рассчитано не только на любителей самостоятельного приготовления роллов, но и на тех, у кого нет времени готовить дома. Такая точка может работать как продуктовый отдел (готовые блюда завозятся на точку) или же как точка общественного питания, с собственной кухней.

Подробнее от таком формате читайте в нашей статье: «Открываем магазин готовых суши и роллов».5.

Бизнес-план доставки японской еды

• ;
• ;
• ;
• ;
• ;
• ;
• ;
• ;
• ;

Россиянам приходятся по вкусу рыбные блюда японской кухни. Причем, покупается такая еда не только в специализированных кафе и ресторанах, она активно заказывается на дом.

Доставка суши и роллов – один из лидирующих сегментов рынка экспресс-доставки готовых продуктов питания. Примерный объем этого сегмента – 200-250 млн.

долларов в Москве, 400-500 млн. – в регионах. Уверенно растет популярность онлайн-заказов.

Аналитики ожидают, что в 2015 году объемы продаж в сегменте вырастут на 50-70%.

Основная категория потребителей японской еды – молодежь 18-30 лет обоих полов (немного преобладают женщины). Исследования показывают, что основная часть заказчиков суши и роллов узнает координаты служб по доставке через интернет (через поисковые запросы), со временем выделяет для себя «любимую» фирму, которую рекомендует друзьям и знакомым.

Важно поддерживать уровень качества и не терять постоянных клиентов.

Количество фирм по доставке еды на душу населения (в том числе суши) в России уже сейчас сопоставимо с показателями развитых стран. Это связано с легкостью открытия бизнеса, высокой популярностью суши и роллов у россиян.

Выдерживать конкуренцию можно, повышая эффективность продвижения (особенно в интернете – SEO-оптимизация, контекстная реклама), удобство заказов, уровень обслуживания, скорость доставки. Повысить конкурентность можно за счет внедрения новых технологий, дающих “wow”-эффект. Например, запустив доставку японской еды с помощью квадрокоптеров по воздуху (они же дадут возможность отправлять заказы на пикники, пляжи и в те места, куда сложно доехать на машине).

Большой плюс в конкурентоспособности дают программы лояльности: скидки, спецпредложения постоянным клиентам, ведение блога в соцсети с ответами на вопросы клиентов. Минимальная площадь помещения, достаточная для открытия небольшой службы доставки суши – 30 кв. м. Этого достаточно, чтобы разместить:

• производственный цех (12 кв. м.);
• холл для погрузки-выгрузки (8 кв. м.);
• санузел (2 кв.м.);
• хозяйственные помещения (8-10 кв.м.);

Аренда помещения обойдется в 40-50 тыс.

руб. в месяц (Москва), 20-25 тыс. (регионы). Вложения в обустройство мебелью и ремонт составят около 300 тыс.

Всего вложений (в первый год): 480-600 тыс. (Москва), 240-300 (регионы).

• в производственном цехе должна быть вытяжка;
• должно быть две мойки – для посуды и для рук;
• нельзя, чтобы помещение располагалось в здании заводов;

• наличие огнетушителей у входа;
• наличие эвакуационного выхода для персонала;
• наличие плана эвакуации, стрелок с указанием путей;

Чтобы начать бизнес по доставке суши, понадобится оборудование:

• Мультиварка (или рисоварка) – 10 тыс.

  руб.;

• Холодильник (20 тыс.);
• Микроволновая печь (8 тыс.);
• Электроплита (15-25 тыс.);
• Фритюрница (5 тыс.);
• Весы (2 тыс.);

Для соответствия нормам СЭС понадобится установка вытяжки (10 тыс.).

Всего вложений – 70-80 тыс. Минимальное штатное расписание для службы доставки суши (при круглосуточном режиме работы):

• три повара, зарплата каждого – 30 тыс. руб. (Москва), 20 тыс. руб. (регионы);
• три телефонных оператора (20-25 тыс. в Москве, 12-25 тыс. в регионах);
• три водителя-курьера (45 тыс. руб. в Москве, 25-30 тыс. в регионах);

При переводе заведения только на дневной режим работы (например, с 8 до 20 часов) рентабельность бизнеса может снизиться на 2-4%.

На «аутсорсинге» (вне штата) — охрана (20 тыс. руб. в месяц), бухгалтерия (5 тыс.), электрик (1 тыс. за вызов), слесарь (1 тыс. за вызов), администратор сайта или блога (5 тыс.).

Каждый штатный сотрудник должен иметь медицинскую книжку (оформление – 2000 рублей). Годовые затраты на персонал (с учетом отчислений в ПФР и ФСС): 4,8-5,2 млн.

(Москва), 3,3-3,5 млн. (регионы).

Особенность этого бизнеса в том, что решение о заказе принимается достаточно импульсивно, и клиент, оставшись довольным заказом, с высокой долей вероятности становится постоянным.

Исходя из этого, упор нужно делать на несколько моментов:

• При рекламе в поиске критически важно 1 место;
• Если 1 места в органической выдаче достичь не удается, следует покупать 1 место в спецразмещении;
• Серьезное внимание уделите продвижению в соцсетях — там высока вероятность спонтанного заказа;
• Критически важно обеспечить качество продукта и сервис.

Помните, что в этом бизнесе стоимость привлечения одного клиента крайне высока, так что работайте «в долгую», чтобы большая часть покупателей становились постоянными. Бизнес по доставке суши можно вести как ИП.

Оформление свидетельства в ФНС – 2 тыс. рублей. Иных лицензий и разрешительных документов не требуется.

СЭС и Пожарный надзор при необходимости направляют запросы сами – понадобится только устранить возможные нарушения.

Структура стартового капитала в первый год работы небольшой круглосуточной службы по доставке суши и роллов:

• аренда помещения, персонал, оборудование: 5-5,3 млн. руб. (Москва), 3,7-3,9 млн. (регионы);
• электричество (24-30 тыс.);
• вода (120 тыс.);
• бензин и ГСМ (1-1,2 млн.);
• закупка продуктов (200-240 тыс.);
• реклама и продвижение в интернете (80-100 тыс.);

Всего: 6,6-6,9 млн.

(Москва), 5,3-5,5 млн. (регионы). При средней интенсивности в 35-40 заказов в сутки и среднем чеке 700 руб.

(Москва) или 500 руб. (регионы) ежемесячные обороты будут примерно 750 тыс. или 530 тыс. руб. соответственно.

Предельная емкость по количеству заказов при работе 1 повара – 2 комплекта еды в размере среднего чека в час. Дальше снижается качество, и могут упасть продажи.

Рентабельность бизнеса составит примерно 20-25%.

Чистая прибыль: 200-240 тыс. руб. в месяц.

Как открыть суши бар с нуля с доставкой

Ведь понадобится проработать все позиции того, что нужно, чтобы открыть суши бар. С чего начать это дело, вам подскажут опытные предприниматели, которые достигли в нем определенных высот.

Например, многие из них утверждают, что целесообразно начинать бизнес, производя только доставку продукции либо открыв небольшое заведение формата обслуживания «у стойки» – это поможет сэкономить на выплатах окладов официантам. Рассмотрим пошаговую реализацию проекта немного подробнее.Итак, приступать к организации деятельности нужно с получения статуса предпринимателя. Когда ваш бизнес-план – доставка суши, можно открыть ИП и не получать лицензии на торговлю крепкими напитками.

В противном случае уместно, все же, оформить АО и пройти эту процедуру.

Кроме того, нужно подготовить производственное помещение в соответствии требованиям закона и пройти его проверки в Роспотребнадзоре, СЭС и пожарной охране.

Также потребуется приобрести кассовый аппарат. Эти хлопоты специалисты оценивают до 19 000 рублей.Рассмотрим такой вариант, как открыть суши бар в маленьком городе. Бизнес-идея подобного плана потребует внимательного и вдумчивого подхода к выбору подходящего помещения.

Сразу скажем, что небольшие предприятия уместно располагать поближе к центральным кварталам. Так, вы сможете выделить маленький зал, где посетители смогут приобрести вашу продукцию и перекусить.Конечно, можно ограничиться только скромной производственной площадью без торгового отдела. Тогда вы теоретически можете рассмотреть варианты с арендой даже на окраинах.

Правда, в таких ситуациях вам потребуется приобрести автомобиль для доставки продукции и затратить серьезные средства на PR-кампанию проекта.

Так что, такая экономия вряд ли будет оправдана.Скажем, что для небольшого заведения, ориентированного на доставку роллов, но предусматривающего при этом возможность обслуживания посетителей на месте, нужно помещение от 55 квадратных метров. Оптимально рассмотреть предложения об аренде подобных строений недалеко от парковых и развлекательных зон, в торговых комплексах и даже транспортных узлах междугороднего сообщения.

Чтобы открыть заведение для торговли суши навынос, можно арендовать небольшое помещение в людном кварталеОдним словом, постарайтесь максимально соблюсти соотношение хорошего месторасположения, удобной развязки и не слишком высокой арендной платы – это поможет построить успешный бизнес.

Доставка суши – не слишком сложное занятие, но при этом оно потребует учета некоторых важных нюансов, которые выделят ваше заведение среди множества подобных ему аналогов.